尊龙凯时·(中国区)人生就是搏!

可适用于：腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸭等腊味尊龙凯时；采用热泵尊龙凯时机尊龙凯时后的腊味口感好，外形美观，风味独特，尊龙凯时成本低。腊肠尊龙凯时过程不仅要去除物料中的水分，使其达到成品的标准含水量，还影响腊肠的色、味、形(外观)等观感的指标要求，与腊肠产品在今后一段时间的保质期内不发霉、不发酵、不变质也息息相关。

腊味尊龙凯时工艺流程：

    1）烤房迅速升至60℃，然后放入腊肠迅速升温达到60℃，尊龙凯时4-5个小时让腊肠有个发酵过程，从而保证腊味香味。

    2）温度控制在55℃左右，是减速干燥阶段，发色期和收缩定型期的控制，湿度控制在45%左右，时间为4-5个小时，腊肠逐渐从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，表面有凹凸不平，红白相间色调，这时一定要注意硬壳的出现，一旦出现硬壳就很难除掉腊肠里边的水分，导致外面干里边还不干的情况，可以进行冷热交替使用，效果更好。

    3）温度要升高到58-60度，尊龙凯时时间控制在10-12个小时，这是快速干燥阶段，这一阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，相对湿度控制在38%左右，腊肠最终尊龙凯时湿度在17%左右。