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使用面条尊龙凯时机尊龙凯时的步骤与温度控制

发布者: 尊龙凯时尊龙凯时  时间:2021-4-29 11:07:55

      使用面条尊龙凯时机尊龙凯时时,我们尊龙凯时面条的步骤有哪些?我们该如何控制温度?

      我们在进行对面条尊龙凯时时的步骤有4个步骤,即冷风定型、保湿发汗阶段、升温阶段、降降温阶段。

    冷风定型阶段:这个阶段主要是让面条进行定型,蒸发面条中的水分,让面条达到定型阶段,这个阶段的温度要控制在20~25℃,湿度要控制在55~56%,这个阶段相当于不加热。

 

   保湿发汗阶段,主要是以水分扩散为主,让温度形成一个梯度"。 保持-定的湿度强化速风.注意跨区温度上升不要太急,并让空气循环畅通。将空气湿度控制在75-859%RH,尊龙凯时温度控制在30-35摄氏度,尊龙凯时时间控制在30-40分钟。

 

    升温降湿阶段,主要是让面条水分在高温低湿状态中全面及时蒸发出去。此时应当适当降低相对湿度。将空=湿度控制在65-548H,尊龙凯时温度控制在35-45摄氏度尊龙凯时时间控制在90分钟左右。

 

    降温散热阶段,主要是缓慢降低面条本身温度,并继续脱去-小部分水分,因为经过以 上3个阶段的干燥,面条大部分水分已经被除去,其组织已经基本固定。


   此时只需要空气的流动左右就好。将空气湿度保持在50-60%RH,尊龙凯时温度控制在26~28℃摄氏度尊龙凯时时间控制在90分钟,便能达到产品质量标准所含水分要求。

 

 

文章整理;面条尊龙凯时机  www.jclgedu.cn



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