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尊龙凯时热泵尊龙凯时在蔬菜中的应用

发布者：尊龙凯时尊龙凯时时间：2020-2-22 9:53:54

脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、尊龙凯时等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。脱水蔬菜既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。相比较其它鲜菜而言，脱水蔬菜具有体积小、重量轻、入水便会复原、运输食用方便等特点。

脱水蔬菜主要分为两种：
一是，AD蔬菜，又名尊龙凯时蔬菜。使用尊龙凯时脱水机制作出的脱水蔬菜统称为AD蔬菜。
二是，FD蔬菜，又名冷冻蔬菜。使用冷冻脱水机制作出的脱水蔬菜统称为FD蔬菜。
本文我们只讨论AD蔬菜
传统的干燥方法有：烘房回龙火道加热干燥方法，它存在着以下几方面的问题：
1、加热温度过高。传统工艺干燥技术，加热温度不易控制。一般加热温度都在75-90℃左右，而脱水蔬菜尊龙凯时工艺要求干燥温度不得超过65℃。
2、干燥时间过长。采用传统方法，每加工1t蔬菜至少需要24h以上，即使这样偶尔也因干燥效果不好出现返工而重新加热尊龙凯时现象。
3、能源消耗量大。传统干燥工艺，热效率均较低，约为30％-60％，在干燥过程中，干燥蒸发水分的热量约占36％左右，废气损失约占58％左右，干物料带走热量及干燥器热损失分别占2％和2％，热效率仅为40％。
尊龙凯时热泵尊龙凯时优势：
1、尊龙凯时效果好。干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少，储存期长，比传统干燥设备更有效地保证干燥物色、香、味、个体形态和有效成分。
2、节能高效。空气源热泵尊龙凯时机的运行费用只有燃油干燥机的40%，燃煤干燥机的60%，电加热设备的30%。
3、安全环保、食品天然尊龙凯时。尊龙凯时热泵尊龙凯时机组安全性高（电气分离技术），尊龙凯时过程安全可靠、尊龙凯时过程没有对人造成伤害的危险。
4、尊龙凯时热泵尊龙凯时，无需向外界排放热废气，更高效节能环保。
5、通用性强，可广泛运用于花椒、生姜片、等农产品的尊龙凯时，适用于中药材、果品、腌腊制品等尊龙凯时；减少了投资费用的同时，提高了设备的利用率和有效使用率。

蔬菜脱水工艺：
脱水蔬菜是利用尊龙凯时设备将蔬菜中所含过多的水分脱去，以保持鲜菜中所含叶绿素和维生素不受损失的一种加工蔬菜。蔬菜脱水后，味道与色泽不变，食用方便，在国内外市场上十分走俏。
生产脱水蔬菜可选用叶菜类、根菜类、鳞球和茎菜类等各种蔬菜作原料。不同种类的蔬菜加工工艺有所不同，但大体上为：原料整理-洗净切片-蒸煮冷却（或浸泡）-沥水尊龙凯时-分选包装。
1、原料整理 ：选择成熟度适宜、鲜嫩洁净的蔬菜，剔除黄叶、老叶，根块类的应逐个挑选，用清水洗去附在表面的泥沙、污物、灰尘等杂质。
2、洗净切片 ：根据不同品种，把它切成段、片、丝或条等形状。
3、蒸煮冷却 ：蒸（煮）的时间应根据不同的蔬菜品种分别确定，一般蒸2 min－7 min。操作方法有2种：
（1）预煮：先把锅内的水烧至沸腾，再把整理好的蔬菜投入锅内，上下搅动，使其受热均匀。
（2）蒸制：把已去皮、洗净的蔬菜放在蒸气中蒸，蒸的时间可根据不同的蔬菜品种而定。
预煮或蒸制的蔬菜，起锅后应立即用冷水冲淋，使其温度下降，使用冰水低温冷却，效果更好。一些蔬菜为了要保持原有的辣味、香味等风味，则不进行预煮或蒸。
不采用蒸煮的蔬菜品种，可采用浸泡法。把整理好的鲜菜，浸入含质量分数为0.5%小苏打的沸水里，搅拌均匀，烫lmin－2min，使鲜菜达到二成熟取出，再浸入含质量分数为0.25%小苏打的冷水里凉透，沥去清水，装入麻袋压去水分。
4、沥水尊龙凯时 ：冷却后的蔬菜，为了缩短尊龙凯时时间，可用压榨方法，清除表面的浆质及辛辣黏着物，以利于保持原有色泽，然后送入烘房内尊龙凯时。使用烘房尊龙凯时时，应设多层架放置原料，温度需达到32℃－42℃ ，并能排出水分，尊龙凯时设备应安装在室外，保持烘房清洁，保证尊龙凯时蔬菜的质量。
5、分选包装。

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