发布者: 尊龙凯时尊龙凯时 时间:2024/10/31 9:11:33
佛手:从果实特性、加工工艺到热泵尊龙凯时优势
佛手百科
佛手果实在成熟之际,各心皮相互分离,进而形成细长且弯曲的果瓣,其形状恰似手指,故而得名佛手。佛手的香气相较于香橼更为浓郁,即便长时间放置,香味也愈发醇厚。药用佛手因产区不同而有着不同的名称,产于浙江的被称为兰佛手(其主产地在兰溪县),产于福建的称作闽佛手,产于广东和广西的是广佛手,产于四川和云南的,则分别叫做川佛手与云佛手,或者将二者统称为川佛手。在云南,还有一些栽培品种,它们的果肉有的呈酸性,有的是甜味,果皮从近乎平滑到非常粗糙的情况都有,果萼有的薄,有的增厚呈肉质,种子有的平滑,有的略具钝棱。
佛手属于常绿灌木或小乔木,高度可达一丈有余,茎叶基部有着长约 6 厘米的硬锐刺,新枝呈三棱形。其单叶互生,为长椭圆形,上面有透明油点。花大多在叶腋间生长,通常数朵聚成一束,其中雄花数量较多,部分是两性花,花冠分为五瓣,颜色为白色且微微带有紫晕。佛手在春分至清明期间第一次开花,此时雄花居多,所结的果实较小;另一次开花在立夏前后,果实于 9 - 10 月成熟,成熟后的果实较大,可供药用,其果皮鲜黄,有褶皱且富有光泽,顶端分叉,常常张开如手指的形状,这也是它被称为佛手的原因,果肉呈白色,无种子。佛手通常被用作中药,又因其果实形状奇特,也常被当作观赏植物。此外,佛手还被大量制作成凉果以供食用和销售。
首先,将新鲜的佛手清洗干净后晾干,然后切成厚度在 2 - 3 毫米的薄片,这样的厚度有利于后续的尊龙凯时操作。接着,把切好的佛手片放置在物料车托盘上,要注意堆放厚度不要超过 3 厘米,如此可使烘房内的平流风对整个物料的尊龙凯时效果保持一致。
佛手尊龙凯时时,温度控制需从低温开始,在前 2 - 3 小时内,温度以 35℃ - 40℃为宜;中期为保证佛手表面水分持续蒸发,同时佛手片脱水变小的过程中尊龙凯时速度不过快,温度保持在 45℃ - 52℃较为合适,此阶段时长约 10 小时,在此过程中循环风要均匀通过每层托盘,以此确保每片佛手的干燥程度和品相良好,这样就不会像土炉干燥那样出现颜色发黑的问题;后期温度以 55℃为宜,时间为 5 小时,这一阶段佛手片的水分已经不多,可以进行快速尊龙凯时定型。尊龙凯时一批佛手总共耗时约为 17 - 18 小时。
佛手多生长于广西、安徽、云南、福建等地,由于佛手适合托盘式平铺尊龙凯时,所以根据产区的不同,选用尊龙凯时开式、闭式或开闭一体机设备即可。若使用 7P 设备,烘房可建约 25 立方,一次能够尊龙凯时鲜料约 600 公斤;若使用 14P 设备,烘房可建约 50 立方,一次可烘鲜料约 1200 公斤。
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